為弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，踐行習(xí)總書(shū)記關(guān)于推動(dòng)形成綠色發(fā)展方式和生活方式的重要指示精神，7月17日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出倡議，以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)餐飲行業(yè)深入開(kāi)展“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”的工作。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)下一步將在行業(yè)內(nèi)開(kāi)展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的行動(dòng)指南工作，制定行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，把“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”納入正規(guī)的服務(wù)程序中，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全程節(jié)約，精準(zhǔn)節(jié)約。
據(jù)介紹，2013年全國(guó)自上而下開(kāi)展“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的“光盤(pán)行動(dòng)”以來(lái)，全社會(huì)節(jié)約意識(shí)明顯提高。餐飲行業(yè)高度重視，將厲行勤儉節(jié)約作為行業(yè)職業(yè)操守的一項(xiàng)重要內(nèi)容，幾年來(lái)成效顯著。
當(dāng)前舌尖上的浪費(fèi)主要體現(xiàn)在社會(huì)餐飲的聚餐宴席浪費(fèi)，酒店自助餐、團(tuán)餐消費(fèi)及剩余食物浪費(fèi)，農(nóng)村婚喪嫁娶講排場(chǎng)造成的浪費(fèi)。這就要求餐飲企業(yè)從自身做起，把勤儉節(jié)約作為工作的切入點(diǎn)，加大節(jié)約降耗深化工作的力度，提升企業(yè)精準(zhǔn)化管理水平，尋找長(zhǎng)效解決方案。
為此，兩大行業(yè)協(xié)會(huì)圍繞四個(gè)方面，向廣大餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，引導(dǎo)餐飲企業(yè)厲行勤儉節(jié)約，減少“舌尖浪費(fèi)”，落實(shí)“光盤(pán)行動(dòng)”。
姜俊賢表示，協(xié)會(huì)將聚焦餐飲行業(yè)的浪費(fèi)現(xiàn)狀，展開(kāi)有針對(duì)性的調(diào)研工作，調(diào)研中不但要發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，也要積極尋求解決辦法，發(fā)現(xiàn)可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)，在餐飲行業(yè)內(nèi)推動(dòng)改革。要把“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”作為一項(xiàng)常抓不懈的工作，貫穿到行業(yè)服務(wù)培訓(xùn)和餐飲職業(yè)院校的教育工作中，在全行業(yè)中樹(shù)立“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的全員意識(shí)。同時(shí)，樹(shù)立行業(yè)典型，總結(jié)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，特別是可推廣經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行重點(diǎn)宣傳推介，以點(diǎn)帶面引導(dǎo)餐飲企業(yè)把踐行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的工作落在實(shí)處。常抓不懈，見(jiàn)到成效，并形成良好規(guī)范的運(yùn)行機(jī)制。促進(jìn)行業(yè)勤儉節(jié)約水平的提升，加強(qiáng)企業(yè)全系統(tǒng)精細(xì)管理水平的升級(jí)，帶動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
